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腊肠烘干方案
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    “秋风起,食腊味”,金秋十月,肉制品加工厂开始忙碌了起来,在全国各地都有制作腊肠的习惯,特别是在广东、广西、湖南、四川等省份,民众制作腊肠已经成为一种生活习惯。传统的干燥方式主要有两种,一种是自然晾晒,一种是燃煤干燥。自然晾晒时间长,靠天吃饭,天气不好腊肠容易变质,且很难避免二次污染,比如灰尘、蚊虫等等;燃煤干燥全靠人工经验,烘焦、烤坏无法避免,产品的色泽、外观、性状、营养无法控制。空气能热泵烘干相对传统的干燥方式具有节能环保优势,越来越受到市场的欢迎,但是想要做出高品质的腊肠,除了在选材和制作上下功夫外,还需要掌握科学的烘干工艺。那么,如何把握烘干温度呢?接下来,让碧朗为大家解答。


腊肠烘干机


统烘干工艺:

 

        传统的干燥方法有日晒法和近十多年来发展燃煤火管热风炉的对流干燥法。日晒法即选择冬季的北风天,把灌制好的湿腊肠挂 在户外的阳光下晒干,以这种简单的方式利用太阳能进行干燥,日晒法干制的腊肠,由于受阳光直接照射,有助于生物酶转化作用,因而腊具有特殊的风味,产品的色、香、味较好。但是日晒受天气的影响很大,如受阴雨天或有南风返潮的天气,腊肠在干燥过程中易霉烂变质。燃煤火管热风炉的对流干燥法就是把灌制好的腊肠经阳光下滴水吊晒后置于烘房中,烘房里设有燃煤管式热风炉,用于加热空气,用鼓风机将热空气送入干燥房,并以对流换热方式使腊肠脱水干燥。用这种方法干燥腊肠,存在着产品受煤灰、烟灰污染,干燥周期长(一般要72小时以上),能耗大,腊肠需经过多次“转竹”和“升柜”,劳动强度大,干燥过程的温、湿度难以控制,腊肠质量不稳定等弊病。

腊肠烘干机

 

腊肠烘干机


碧朗腊肠烘干机工艺:

1、高温烘干温度达到65-68度之间烘干4-6个小时让物料发酵过程,保证腊味香味。

2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制,温度控制在50-55度之间,湿度控制在百分之45左右,时间为4-5个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果更好。

3、快速干燥阶段,这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到58-60度,烘干时间控制在30-40个小时,相对湿度控制在百分之38左右,腊肠终了烘干湿度在百分之17左右。

 

腊肠烘干机


腊肠烘干机


热泵烘干机原理


热泵烘干机是一个搬运热量的设备:搬运总热量=输入电能(压缩机功率)+从空气能搬到的热量;所以热泵烘干机突破了电能热效率不超过100%的定律碧朗空气能高温热泵烘干机年平均能效比超过300%,碧朗空气能热泵除湿烘干机年平均能效比超过350%,碧朗空气能热泵烘干冷库机组年平均能效比超过600% 



碧朗腊肠烘干机特点:

1、碧朗热泵烘干机集除湿、加热、制冷、排温、通风为一体智能化设备,为新型节能减排干燥设备。

2、采用双效除湿技术的中间换热除温除湿,大大提高除湿性能比,节能效果明显。

3、解决传统除湿设备在高温低湿条件下的除湿性能差甚至空转(压缩机运转不除水)技术难题。

4、更合理的排风热回收设计:减少排放热量损失,综合节能性更好;

5、先进的新风预除湿功能可保证进新风干燥,适合严格的干燥工艺;

6、碧朗高温热泵烘干机是一种环保节能型烘干设备,在烘干过程中不会产生任何有害物质,烘干过程也不会有烟气或明火产生,可以根据烘干物料特性调制温度湿度,智能化程度高。

7、烘干过程无需要专人看管,物料烘好后或烘干温度达到后机组会自动停机,以达到节能效果,机组在常温常压下运行,并且在烘干过程中机组会产生冷风,将冷风直接排入工作车间可提高室温度。

8、效率高节能,使用寿命长,只需消耗少量的电能,就可以在空气中吸收大量的热量。

9、安装、拆迁方便,占地面积少,可装于室内、外;

10、碧朗烘干机适用范围广,不受天气影响,可广泛适用于食品、农副产品、海产品、中草药、工业等烘干

 

更多烘干案例

售后服务:您担心的,我们一一为您解决:

       1、送货问题:我们会将您订购的产品送到指定地点。

       2、安装使用问题:我们有专业安装团队,提供一条龙服务,安装、调试,并指导您使用直至能生产运行。

       3anquan问题:碧朗空气能烘干利用空气能加热,效率高节能,全自动智能操作,可靠,您值得信赖。

       4、价格问题:碧朗公司以质量求生存,以品质赢得客户,为客户创造价值为己任,价格优惠。

       5、售后服务问题:我们提供终身跟踪服务,凡超过一年保修期的设备,对损坏零件的调换,仅收取零件的成本费。

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